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Noosfera 93. Alimentación basada en vegetales | Aitor Sánchez

Con lo que nos da por hablar sobre nutrición y lo poco que sabemos. Muchos de los conceptos que hemos aprendido están desfasados o, en el peor de los casos, son directamente falsos. Todo ese desconocimiento, por supuesto, también afecta a las dietas basadas en vegetales. ¿Es posible alimentarse solo...
Con lo que nos da por hablar sobre nutrición y lo poco que sabemos. Muchos de los conceptos que hemos aprendido están desfasados o, en el peor de los casos, son directamente falsos. Todo ese desconocimiento, por supuesto, también afecta a las dietas basadas en vegetales. ¿Es posible alimentarse solo con productos no animales y mantener la salud? ¿Puede ser asequible una dieta vegana? ¿Qué dice la ciencia sobre todo esto?

Para ello tenemos con nosotros a Aitor Sánchez, que es Dietista-Nutricionista y Tecnólogo Alimentario. Tiene dos másteres en Nutrición Humana, y Condicionantes Genéticos, Nutricionales y Ambientales del Crecimiento y el Desarrollo. Ha investigado en la Universidad de Granada, en el Karolinska Institutet y en la Universidad de Bristol. Ahora se dedica a la divulgación sobre alimentación en diferentes medios de comunicación: televisión, radio, periódico… En RRSS divulga a través del portal Mi Dieta Cojea y es autor de los libros "Mi dieta cojea", "Mi dieta ya no cojea", "¿Qué le doy de comer?" junto a la nutricionista Lucia Martínez y el último "Tu dieta puede salvar el planeta".
Asimismo, es consultor para diferentes empresas del sector alimentario, co-fundador del Centro de Nutrición Aleris y Aleris Academia, donde forman a profesionales sanitarios sobre nutrición y también es activista y voluntario en diferentes ONG, especialmente en ASDE-Scouts de España.

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