¿Sabías que existen 3 especies, 20 subespecies y miles de variedades diferentes de trigo… y, sin embargo, la práctica totalidad del grano con el que hacemos nuestro pan pertenece a una sola especie? Ésta es al tiempo una historia de éxito tecnológico y riesgo global. Ante los retos de la globalización, el cambio climático y la presión poblacional, ¿cómo seguir teniendo pan que llevarse a la boca? Hola soy Luis Quevedo [http://www.twitter.com/luis_quevedo ] y esto es El Método, un #podcast en el que intento descifrar el mundo que compartimos a través de historias y conversaciones sobre la ciencia y el pensamiento crítico. Suscríbete en http://www.elmetodo.fm Artículo comentado Back to the Future – Tapping into Ancient Grains for Food Diversity by C. Friedrich H. Longin, Tobias Würschum http://dx.doi.org/10.1016/j.tplants.2016.05.005 http://www.cell.com/trends/plant-science/fulltext/S1360-1385(16)30043-7