Japonesamente 2: la cocina kaiseki

La cocina kaiseki es la alta gastronomía tradicional japonesa. Esto es, posiblemente, lo más que mucha gente sabe de ella. Por eso, en este episodio de Japonesamente te contamos muchos detalles:

• Cómo definir la cocina kaiseki
• Orígenes e influencias
• Conceptos básicos
• Platos típicos en un menú kaiseki
• Precio y etiqueta
• Dónde comer cocina kaiseki en Tokio y Kioto

Al final, esta cocina de ingredientes locales y estacionales, con presentaciones preciosistas y vajilla muy cuidada, es una forma de acercarse a muchas tradiciones japonesas y a una forma de entender la experiencia gastronómica que abarca no sólo el disfrute de los platos sino todo lo que rodea a ese momento.

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